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    SERVICE DE TRAITEUR spécialisé dans les Dégustations de Vins

    Montréal & Régions

     

     

    Qui prendra en charge la préparation des mets ?

    • Vous et/ou vos invités
    • Votre traiteur
    • Vin et Wine et son service de traiteur spécialisé
    • Autres

    Boire sans manger n'est pas conseillé. 

    Comme vous pourrez le constater sur cette page, la nourriture joue un rôle déterminant dans la réussite de votre événement.

    Vous devrez donc faire un choix important.

    Parler des accords mets/vins, c'est bien.

    D'en faire l'expérience, c'est mieux.

    Lors de votre dégustation de vins, vous découvrirez les 4 accords mets et vins les plus importants que vous vous devez de maitriser. Des accords mets/vins que vous aurez envie de reproduire pour vous et vos convives. 

    Assurez-vous d'avoir la nourriture adéquate pour émerveiller vos convives. 

    Les accords mets/vins sont des éléments essentiels de votre expérience de dégustation de vins.

    Saisissez l'opportunité de déguster le summum des accords de nos meilleurs mets et vins !

    Facilitez-vous la tâche, ajoutez notre service de traiteur à votre expérience à partir de seulement 24 $ par personne.

    POURQUOI C'EST SI IMPORTANT.

    90% des vins ont besoin de contexte, d'un équilibre pour offrir le meilleur d'eux-mêmes. Il est donc impératif d'offrir de la nourriture lors d'une dégustation de vin. Ne serait-ce que pour comparer les possibilités d'accords mets/vins et comprendre pourquoi certains fonctionnent et d'autres non.

    Avec notre populaire forfait La Grande Dégustation (7 vins), vous apprendrez 4 des accords mets/vins les plus importants que tout le monde devrait connaître. Si vous ne fournissez pas la bonne nourriture, vous manquerez cette opportunité unique.

     

    Les quatre erreurs à ne pas commettre

    Après avoir organisé plus de 1 000 dégustations de vins, nous avons beaucoup appris de nos clients désireux de fournir leurs propres victuailles pour accompagner nos vins.

    Les quatre erreurs les plus fréquentes à ne pas commettre sont les suivantes :

    • De la nourriture qu'ils mangent rarement comme ; canapés et plats sophistiqués/complexes.
    • Les saveurs en bouche éphémères. Si la saveur de vos aliments ne persiste pas plus de 5 secondes en bouche, l'accord est impossible.
    • Pas assez de choix. Tout le même type de nourriture.
    • Des aliments qui ne se marient pas bien, comme ; olives, crudités, cornichons, raisins, crackers, etc.

     

    Si vous ne choisissez pas les vins, comment allez-vous pouvoir créer un accord ?

    Et c’est la raison pour laquelle nous offrons ce service de traiteur; vous facilitez la tâche tout en maximisant votre chance de réussite.  

    Et ce n'est pas en vous révèlent les vins que nous allons servir que vous serez plus apte à choisir les mets appropriés

    De plus, j'imagine que vous souhaitez vivre une expérience que vous aurez envie de recréer par la suite. Coup de bol, c'est le concept même de la structure de nos dégustations de vins ; créez un événement similaire à celui auquel vous êtes habitué, mais avec quelques détails supplémentaires : comme la nourriture et les vins.

    Il est beaucoup facile de pivoter que de devoir tout réapprendre et refaire. 

    En effet, la plupart de nos dégustations de vins se font autour d'une table, comme vous pourriez le faire le dimanche, entre amis ou en famille pour partager votre repas. Il se trouve que pour cet événement particulier, vous disposez d'un sommelier qui est aussi un chef cuisinier pour vous guider tout au long de votre repas avec les accords mets et vins. Les meilleurs mets et vins de sa sélection.

     

    Un concept bien français

    En France, aller au marché et acheter des produits frais pour la journée fait partie de notre culture. De retour à la maison, nous préparons un repas simple, mais toujours le plus frais possible. Nous appelons ça la "cuisine de marché".  Et c’est exactement ce que nous vous proposons avec notre service de traiteur.

    • Des plats simples – pour que vous puissiez les refaire vous-même et impressionner vos prochains invités.
    • Nourriture de la plus haute qualité – nous savons où les chefs français et les expatriés achètent leur nourriture.😊👍🏼

     

    Aliments frais du marché Atwater et restaurant le Bleu Raisin à Montréal.

    Nous mettons en pratique ce que nous enseignons !

    Le jour de votre événement, juste avant de vous rendre à votre événement, nous passerons par le Marché Atwater et Bleu Raisin. Avec qui nous travaillons depuis 12 ans pour vous apporter en partit, ce qui suit :

    Voici quelques exemples de ce que nous proposons :

    (Photos ici et ci-dessous)

    Brandades de morue/soles Choucroute au Bacon Magret de canard
    Salades crémeuses (légumes, pâtes, pomme de terre, volaille) Deux à quatre sélections dans les trois textures de fromages de la Fromagerie Hamel Filet Mignon de Bœuf 
    Crevettes et saumon Sélection de saucisses maison Terrines, pâtés, rillettes et mousses diverses
    Volaille à l'avocat Pains de viande Ballottine de foie gras

     

    et beaucoup plus.

    Cette liste n'est pas exhaustive et peut varier en fonction des produits frais présents sur le marché le jour de votre dégustation de vins

    C'est une cuisine très satisfaisante, diversifiée et nutritive qui ne laisse personne sur leur appétit. Nous avons également des considérations pour les végétariens, ainsi que pour les intolérants au lactose/gluten.

    C'est une sélection qui garde l'ambiance de votre événement chaleureuse et conviviale.

    Tous les plats sont présentés dans des assiettes de service de qualité, prêtes à être placées au centre de la table. Vos convives seront invités à se servir eux-mêmes des différents plats pour accompagner chacun des vins servis.

     

    buffet

    Notre cuisine maison a pour objectif d'inspirer vos convives à recréer ces harmonies mets/vins chez eux.

    À partir de 24 $ par personne

    Comment ça fonctionne!

    • icons8-dinner-91 (1) copy Étape 1 – Décidez du budget alloué au volet alimentaire de votre événement
    • taste Étape 2 – Réchauffer au four et/ou micro-ondes quelques minutes (facultatif)
    • man Étape 3 – Placez sur la table pour que vos invités puissent en profiter ! 😊

     

    Tout ce dont nous avons besoin, c'est de votre budget alloué à la composante gastronomique de votre événement, et avec ce montant, nous nous occuperons de vous procurer tous les plats nécessaires pour les meilleurs accords mets/vins possibles. 

    Pour les substituts de repas, nous recommandons un budget de 30 $+ par invité, en fonction de l'appétit de vos convives et de l'heure de la journée.

    Quel que soit votre budget, vous aurez toujours une grande variété de plats pour répondre à tous les goûts de vos invités.

    Vous n'êtes pas obligé de choisir parmi notre vaste sélection, car nous ne savons pas ce qui sera frais au marché le jour de votre événement. Tout ce que nous savons, c'est que ce sera délicieux ! 😊

     

    Nos plats les plus populaires

    N'hésitez pas à nous dire ce que vous préférez, MAIS cela dépend vraiment de ce qui sera frais au marché le jour de votre événement.

    Ce que vous voyez, c'est exactement ce que vous obtiendrez.

    Les plats présentés sur cette page sont un délicieux aperçu de la présentation réel que votre sommelier apportera avec lui dans des sacs thermiques. Une fois arrivés, dans les bols et assiettes élégants illustrés, ces mets pourront être rapidement réchauffés dans un four et/ou microondes et présentés sur votre table au moment opportun. 

    Notre expérience 

    Garantis la plus haute QUALITÉ de votre Événement

    Ou c'est GRATUIT! 

    taste

    1000 +

    Dégustations de vins au Québec et en Ontario
    Google avis clients francais small-2

    100+

    5/5 étoiles d'après les avis des clients Google
    man

    16,000+

    Participants/invités depuis 2011
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    #1

    Au Québec pour les dégustations de vins à Domiciles et en Entreprises. 

    Si vous préférez des canapés, 

    Nous avons ce qu'il vous faut!

    Idéal pour:

    • 5 à 7
    • Visiteurs debout
    • Cocktail/Apéro
    N'oubliez pas que bien que les amuse-bouches/canapés soient indéniablement délicieux, ils ne peuvent en aucun cas remplacer un repas complet.

     

    Offrez-vous une dégustation de vin à la maison

    Entre amis et en famille, pour apprendre + fêtes, anniversaires, enterrements de vie de jeune fille.

    Nous personnalisons nos services pour accueillir des groupes de toutes tailles et de tous types.

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    Quels mets servirent avec votre dégustation de vin ?

    Notre service de traiteur a été créé pour vous faciliter la tâche, vous évitez des déceptions. Genre "Si j'avais su!" 🤷🏽‍♂️.  Pour vous permettre de vivre l'expérience ultime sans avoir à cuisiner ou à embaucher une autre personne pour votre grand jour. En bref, obtenir un tout inclus à moindre frais. 

    Quoi qu'il en soit, si vous envisagez toujours de fournir votre propre nourriture, gardez à l’esprit que les accords mets/vins sont différents des autres mets que vous avez sûrement l'habitude de préparer.

    Le vin est aussi un condiment pour rehausser les mets avec lequel vous le servez. Par conséquent, les aliments que vous cuisinez doivent volontairement manquer d’arômes, pour donner une chance à votre vin de faire son travail.

     

    Voici quelques conseils :

    • N'utilisez jamais de citron, de lime, de vinaigre, de balsamique ou tout autres ingrédients acides. Servez-les séparément si nécessaire.
    • Évitez les aliments épicés et gardez les saveurs neutres et pas trop prononcées. Assurez-vous que l’intensité de vos arômes est la même que celle du vin.
    • Pour nos dégustations de vins, choisissez toujours des aliments d'intensité modérée.
    • N'utilisez pas d'ingrédients sucrés pour accompagner les vins secs.
    • Le goût de vos aliments doit durer plus de 5 secondes dans votre bouche. N'importe quel plat avec une sauce, de la crème ou du jus de cuisson est préconisé. Évitez donc les aliments secs.
    • Ayez beaucoup de choix pour expérimenter les différents types de vins.
    • Servez des aliments que vous avez l'habitude de manger. De cette façon, vous saurez quels types de vins se marient le mieux avec vos plats préférés.


    Voici quelques suggestions de plats :

    • Salades crémeuses (pommes de terre, volaille, pâtes, etc.)
    • Fruits de mer, poissons, crevettes, saumon, etc.
    • Fromages de toutes textures aux goûts d'intensité modérée
    • Saucisses juteuses
    • Viande blanche comme le poulet, le canard, le porc
    • Pain de viande, bœuf, veau
    • Terrines, pâtés, rillettes et mousses


    Chaque vin doit être accompagné d'au moins 2 à 4 mets. Dans le cas de notre populaire Grande Dégustation, il y aura 7 vins. Lesquels seront servis crescendo : de léger à intense.

    • Le premier vin que nous servirons n'a pas besoin de nourriture. C'est un vin d'apéritif.
    • Vins 2 et 3 ; besoin de poisson/fruits de mer légers et de viande blanche.
    • Vin 4 ; fromages et pâtés
    • Vins 5 et 6 ; viande rouge, saucisses, porc un peu plus intenses en saveur.


    Une bonne variété de plats vous permettra de comparer ce qui marche et ce qui ne marche moins. Mets végétariens sont aussi intéressant. 

    Placer tous les plats au centre de la table dès le départ vous permettra de revenir plus tard et de réessayer avec d'autres vins. Par exemple : "Le saumon ayant bénéficié de l’acidité et de la minéralité du vin blanc n°2 s’accorde-t-il aussi bien avec le vin rouge léger et fruité n°5 ?"

     

    La dégustation de fromages et de vins est un mythe

    Les dégustations de vins et fromages sont agréables si vous avez principalement des vins mi-doux, doux ou extra-doux à découvrir. Les vins secs n'ont pas assez d'onctuosité pour rendre les fromages digests et agréables en bouche. Avoir des fromages dans sa sélection est donc un excellent moyen de démontrer ce phénomène, surtout si vous avez un vin astringent dans les choix de vins.

    La variété des mets que vous servirez est la clé. Je suis sûr que certains ou la plupart de vos invités apprécieraient également de déguster des vins secs: rouges et blancs.

     

    Le contexte est tout aussi important

    Repas complet ou canapés ? Debout ou assis autour d'une table ?

    En tant qu'organisateur, vous devez animer la soirée. Si vous passez votre temps en cuisine à préparer des plats, c'est une attente désagréable pour vos invités.

    La formule que nous recommandons est d'aller au marché, de récupérer des mets préparer, de les déballer et de les déposer sur des plateaux au centre de la table. C’est simple et direct. Cela prouve aussi qu’on n’a pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour déguster de bonnes bouteilles de vin.

    Assurez-vous que vos invités repartent avec beaucoup d’idées, que vous leur donnerez vie. Peut-être une première qui, on l’espère, deviendra une habitude.

    Un repas en famille ou entre amis autour de votre table à manger, avec de bons plats et des accords mets et vins parfaits, est notre cadre le plus populaire. Un exemple concret de la facilité avec laquelle il est possible de transformer une soirée ordinaire en un événement mémorable.

    Avec tout cela à l’esprit, assurez-vous que votre évènement soit fluide et agréable.

    Avec plus de 1,000 dégustations de vins et événements à notre actif, nous savons ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne moins. C'est pourquoi nous aimons discuter avec vous avant votre événement, ou mieux encore, nous rendre chez vous et voir les lieux pour des évènements plus conséquents.

    Que ce soit vous qui fournissez la nourriture, ou le service de traiteur Vin et Wine, travaillons ensemble pour nous assurer que votre événement soit le meilleur qu'ils aient jamais vécu. 😊

    Ludovic M.
    Ludovic M.
    Ludovic M.

    Excellent atelier. Sur la diversité des vins et leurs qualités, j'ai appris plus en 2 heures avec Dany qu'en 25 ans.

    ElisabethD
    ElisabethD
    Élizabeth D.

    Notre soirée avec Dany était exceptionnelle ! Nous avons opté pour la dégustation avec accords mets/vins. Tout était frais et délicieux ! Sa passion pour le vin est contagieuse. :) Nos invités ont tous apprécié l'expérience. Nous recommandons fortement ses services aux débutants comme aux grands connaisseurs.

    a votre sante

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